ハイ・チーズ。

昨年6月、仕事の関係でオランダのOisterwijkという小さな町に泊まりました。
アイントホーフェンの北東30㎞ぐらいかな。

夕方に着いたのですがちょっとお天気悪め。

負けじと町の中心っぽいところに行ってみたら、市場がありました。


とりあえず物色してみたところ、やっぱりオランダ、ありましたチーズ屋さん。

一つ目は赤いテントが鮮やかなKaas Koningというメーカー？のお店。


品揃えはこんな感じ。


そしてもう一つ、Boeren Kaasという旗が出ているお店。


どちらもゴーダ系と思われるチーズが主力商品のお店でした。

ホテルには冷蔵庫が無く、夕食も別にとる予定だったので買っても食べきれないような気もしましたが、結局我慢できずに両方のお店でオススメのチーズを買っちゃいました。
次回以降でご紹介。

＜Crevé Lagrad＞
・産地　スウェーデン
・名前の由来　？　
・原料　牛乳
・形状　円盤状、直径35cm、高さ10～14cm、重さ15kg
・乾燥成分　？
・固形分中脂肪分　？
・表皮　印字あり、エメンターラーのような形と質感
・中身　淡黄色、1～1.5cmのチーズアイが散在
・熟成　40週間
・季節　？
・POD　なし
・分類　セミハード（一般的）／圧搾タイプ（C.P.A.)
・出会ったトコ　WasaHallen（スーパー）　129gで14.71スウェーデンクローネ


このチーズはスウェーデンでは一般的なエメンターラータイプのようですね。
Lagradというのは保存されたという意味のようなので、これは熟成が進んだタイプなのだと思います。


外側はなんだか赤い印字があります。形状は円盤の中心ほど膨らんでいてエメンターラーそのものです。


チーズアイ、酸っぱい香りもしっかり。食べてみるとねっとりとした食感で、甘みとスルメのようなコクが感じられました。

今回は

☆☆☆

です。

何となくスウェーデンもフィンランドも似たタイプのチーズが多いように感じましたね。というか、かなり独特なものも探せばよかったかも。

＜Prästost 31%＞
・産地　スウェーデン
・名前の由来　司祭のチーズ
・原料　牛乳
・形状　スライス11枚入り、150g
・乾燥成分　？
・固形分中脂肪分　名前に31%とついているのでおそらく・・・
・表皮　ワックスっぽい
・中身　淡黄色、メカニカルホールが多い、崩れやすい
・熟成　12ヶ月まで
・季節　？
・POD　なし
・分類　セミハード（一般的）／圧搾タイプ（C.P.A.)
・出会ったトコ　WasaHallen（スーパー）　158gで21.17スウェーデンクローネ


Präst=Priest司祭のチーズといって、なんでも、スウェーデンでは昔（16～19世紀）に教会に税？を収める代わりに農産物や牛乳を収めることになっていたようです。そして、その牛乳から教会でチーズを作っていたという歴史があるようですね。
今日では工場で主に作られるようになっているようです。


外側はアルミ箔でくるまれているようです。

アルミ箔を剥くと、ワックスがはがれたような感じに見えました。硬い外皮かな？


内側はちょっとアルコールっぽい香りがするもののチーズのそれはあまり強くありませんでした。ボロボロと崩れやすいのにねっとりとしている中にアミノ酸のジャリ感もあるおもしろい食感でした。

今回は

☆☆☆

です。